海南咖啡的N個第一
海南最早引種咖啡的鄺家后人鄺祥垂展示利比里卡咖啡豆。海南日報記者 李佳飛 攝
瓊中黎母山鎮大豐咖啡種植基地，工人在晾曬咖啡豆。海南日報記者 袁琛 攝
20世紀90年代海口力神速溶咖啡廠的咖啡生產線。廠方供圖
傳統興隆咖啡。吳春光供圖
游客在萬寧興隆品嘗咖啡。海南日報記者 袁琛 攝
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開欄的話
大美海南，美在自然地理，更美在歷史人文。美需要我們去發現、去創造，也需要我們去呈現、去傳播。講好海南故事，讓更多人看見海南之美，這是主流媒體的責任，也是每一位熱愛海南的人不變的初心。
人們常稱海南島為“寶島”，那么海南有哪些奇珍異寶、特色風物，哪些歷史遺跡和傳世文物可以幫助我們更好地了解海南的文脈？新年伊始，海南日報《海南周刊》和新媒體中心集結精干力量，正式推出融媒欄目——《看鑒海南》。
新歲踏新程，為的是看見更美的風景。我們將重新出發，通過短視頻帶您了解海南獨特的自然、風土、物候、歷史、文化、習俗等，通過可視化的方式激活海南的地理人文亮點；我們將以對海南本土特色文化一以貫之的熱忱，帶您更深一度“鑒”海南之物、海南之寶、海南之史；我們將繼續辦好《海南周刊》這份刊物，同時約您在方寸屏幕上見面，點燃文化星火、展示海南形象，共同奔赴每一個我們熱愛的今天、明天！
按照計劃，我們將陸續推出風物季、國寶季、文脈季等短視頻和紙媒產品，在移動端和紙端同步發力，呈現精彩內容。好菜輪番上桌，請您按需自取。今天推出風物季第一期產品“海南咖啡”，敬請關注！
縱觀近百余年中國咖啡發展脈絡，地處南海中西航線要沖的海南島，數次發揮了“橋頭堡”的作用。自19世紀末華僑在海南種下第一棵咖啡樹，咖啡便以一種驚人的速度和強大的生命力滲透進海南人的生活。建立新中國第一家咖啡廠，生產出第一包咖啡；組建中國第一個咖啡專業研究機構；引進國內第一條速溶咖啡生產線；自主選育第一個咖啡良種“熱研1號”……海南曾經填補了國內咖啡產業多方面空白。
時光倏忽而過，如今咖啡已成為海南重要的地標產品和文化品牌。回望歷史上海南咖啡創造的N個“第一”，我們仍能感受到海南與咖啡的奇緣。
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“咖啡樹王”：海南種植的第一棵咖啡樹
一粒種子，會潛移默化改變一個地方的生活方式。1884年，英國商人從菲律賓引種，在臺灣種下了中國的第一棵咖啡樹。14年后，1898年，馬來亞華僑鄺世連乘坐一艘帆船，帶回一小袋咖啡種子，在如今文昌市文城鎮石人坡村自家院子里，種下了海南第一棵咖啡樹，開啟了海南咖啡種植史。
今天海南種得最多的是羅布斯塔咖啡，而當年鄺家種的咖啡品種為利比里卡。在1981年2月被《海南日報》報道時，鄺家這棵咖啡樹樹齡已達83歲，主干圍徑67厘米，高5.5米，樹蔭覆蓋面積約20平方米，最高一年收獲鮮果180斤，被當地人稱為“咖啡樹王”。
據鄺氏后人回憶，當年鄺世連帶回的咖啡種子，最后成功種出的咖啡樹僅有12棵。遺憾的是，2000年鄺家翻新房屋時，這批樹中的最后兩棵也被砍了。
“咖啡樹王”的身影雖已遠去，但它的“子子孫孫”遍布文昌各村落。更為重要的是，炒制咖啡的技藝和喝咖啡的習俗已傳入當地千家萬戶。
1937年《海南島熱帶作物調查報告》記錄，至1937年，文昌邁號地區咖啡種植面積約2000畝，占全省的70%以上，當地初步形成了咖啡種植、加工、銷售產業鏈。不過，由于咖啡鮮果加工工藝相對復雜等原因，利比里卡這一品種始終沒有走出文昌。
文昌“80后”創業者周經鎳的外公外婆均為南洋歸僑。2019年，他辭去某國企設計院的工作，創建“邁號咖啡”這一品牌，開發出多款咖啡飲品及文創產品，并嘗試制作咖啡花茶、咖啡果皮茶。
“受限于種植面積，目前文昌利比里卡咖啡豆年產量很少。”周經鎳說，他正在嘗試為當地農戶免費提供苗木、技術培訓等，希望將來能讓更多人喝上一杯純正的海南利比里卡咖啡。
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百年咖事：海南是國內最早有喝咖啡傳統的省份之一
正午時分，萬寧市興生路大眾茶坊十分熱鬧，七八位本地顧客人手一個白色陶瓷杯，二三人一桌，聊兩句喝一口，好不愜意。
他們喝的正是海南傳統咖啡“歌必歐”。“歌必”音似英文“coffee”，“歐”是海南話“烏”，也就是“黑”的意思，“歌必歐”便是“黑咖啡”。
“海南沿海地區有下南洋的傳統，華僑們在南洋喝咖啡，返鄉時都會帶咖啡作為禮物送給鄉親們品嘗，這推動了咖啡在海南的普及。”海南省咖啡行業協會秘書長符長明介紹。
據史料記載，1946年“瓊崖農業研究會”出版的《海南島之產業》統計了1924年至1935年海南島咖啡輸入情況，1924年是4900斤，1925年是9790斤，1927年最多達38397斤，可見當時海南的咖啡消費量正穩步增長。20世紀二三十年代，當北京、上海的知識分子和富家小姐開始以喝咖啡為生活雅事，海南沿海市縣的部分農民、漁夫已經把咖啡當作日常飲品。
“歌必歐”代表著一套特定的咖啡烘焙、沖調方式。制作“歌必歐”，需將咖啡豆放入大鐵鍋中用柴火炒。沖泡時，用一個有細長壺嘴的鐵皮壺燒開水，然后將磨好的咖啡粉倒入紗布或毛巾漏子中，放進鐵皮壺中上下拉動至少三次。
此時從壺中倒出的“歌必歐”味重而苦，本地人喝前往往會加白砂糖和煉乳，充分攪拌后再入口。“加煉奶后也叫‘歌必奶’，煉乳一般加半調羹到兩調羹。在文昌劃分得更細，奶多咖啡少叫‘奶滴’，咖啡多奶少叫‘滴奶’。”海南省咖啡行業協會會長、“福山咖啡”第二代傳人徐世炳介紹。
業內人士認為，海南這種喝咖啡的方式，或許與以前下南洋的華僑多從事強度較高的體力勞動，需及時補充能量有關。
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太陽河咖啡廠：新中國第一家咖啡廠
“一般來說，種咖啡的地方不喝咖啡，喝咖啡的地方不種咖啡。”萬寧興隆咖啡行業協會秘書長吳春光說，在興隆咖啡發展過程中，有一個十分獨特的現象——興隆華僑農場種植咖啡是從職工們愛喝咖啡開始的。
時針回撥到70多年前，一批從東南亞回國的難僑被安置在興隆華僑農場。在國外有喝咖啡習慣的歸僑們回國時，大都帶回了咖啡豆，但很快就消耗殆盡。1952年，歸僑們在太陽河畔種下一批咖啡樹。
1953年，興隆華僑農場（太陽河）咖啡廠成立，是新中國第一家咖啡廠。該廠職工炒制的第一包“太陽河”牌咖啡為新中國生產的第一包咖啡。“興隆華僑農場咖啡廠的成立，在中國咖啡發展史上具有十分重要的意義。”吳春光說。
據當年在咖啡廠炒制咖啡的老師傅回憶：最初廠里只有一口鐵鍋，炒一鍋咖啡豆需要2小時，一般一天可以炒4鍋。此后數十年間，廠里的鐵鍋從一口到兩口，再到20世紀90年代的四口。
1960年2月7日，周恩來總理到興隆華僑農場視察，連喝三杯興隆咖啡后，留下了那句廣為流傳的話：“興隆咖啡是世界一流的，我喝過很多外國咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”
進入21世紀，該咖啡廠引進了現代化焙炒設備，廠址從太陽河畔搬至東面約5公里處。2007年，原國家質檢總局批準對“興隆咖啡”實施地理標志產品保護，這是我國在咖啡行業實施的首個地理標志產品保護。
2022年7月，在搬遷后的地方，正大興隆咖啡產業園開業。該產業園是由正大集團與萬寧市政府合作打造的集咖啡加工、工業旅游功能于一體的現代化產業園。
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力神速溶：國內第一條速溶咖啡生產線
當速溶咖啡成為國內超市貨架的必備品，當生椰拿鐵近兩年在飲品市場上成為爆款，梳理二者在國內的源頭，不得不提海南的“力神咖啡”和海口力神速溶咖啡廠。這里，誕生了我國第一條速溶咖啡生產線和我國首創、極具海南特色的椰奶咖啡。
20世紀80年代，國內咖啡消費群體擴大，以國外咖啡品牌為主的速溶咖啡迅速搶占國內市場，倒逼以炒磨咖啡為主要產品類型的我國咖啡企業加速轉型。
海南力神投資集團股份有限公司工會主席黃陸鉆介紹，1986年，經國家經貿委、輕工部和中國人民銀行批準，中國第一條速溶咖啡生產線獲準立項，在海口咖啡香料廠的基礎上成立海口速溶咖啡廠籌備處，投入2100萬元從丹麥尼魯公司引進一條速溶咖啡生產線。
在無資料和經驗可供借鑒的情況下，海口速溶咖啡廠總工程師王翰龍帶領廠內科技人員，經過一年多的探索，反復實驗，攻克了20多個質量管理難題，終于研制出了中國第一代速溶咖啡——力神牌速溶咖啡。
1988年6月，中國第一條速溶咖啡生產線正式投產，結束了國外咖啡品牌壟斷國內速溶咖啡市場的歷史。此后，該咖啡廠所在的濱河路一帶總是飄著濃郁的咖啡香，這香味也成為一代海口人的記憶。1988年，這條速溶咖啡生產線通過國家驗收，海口速溶咖啡廠籌備處正式更名為海口速溶咖啡廠，1994年更名為海口力神速溶咖啡廠。
黃陸鉆介紹，1990年該廠結合海南特色，首創推出天然椰奶咖啡，并于1993年在北京人民大會堂海南廳舉辦新聞發布會，宣傳新產品，此后企業快速發展。2014年6月，力神咖啡在海口桂林洋的新廠投產，老生產線退出歷史舞臺，結束了26年的“服役生涯”。
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“熱研1號”：海南第一個通過國審的 咖啡良種
整體而言，海南低緯度、低海拔、光熱條件充足，十分適宜種植羅布斯塔咖啡。但這一品種要在海南穩產高產，依然面臨挑戰。“海南臺風天多、北部地區時有低溫天氣，羅布斯塔屬于異花授粉植物，容易受到其他植株影響。要解決其產量低或不穩定等問題，必須選育優良品種，然后通過嫁接、扦插等無性繁殖方式實現規模化種植。”中國熱科院香飲所首席咖啡專家、研究員龍宇宙說。
1957年，香飲所的前身興隆試驗站成立，將選育咖啡良種作為當務之急。1958年3月，該站張籍香等3人組建了咖啡組，這是中國第一個咖啡專業研究機構。張籍香和同事沒有設備、沒有專業書籍、沒有試驗田，咖啡育種從零開始。
1977年，科研人員初步篩選出15棵初級優良變種母樹，其中被標記為“24-1”的正是后來的“熱研1號”。20世紀80年代，剛大學畢業的龍宇宙加入咖啡組，咖啡良種的選育實驗已進入中后期，成功的曙光就在前方。即便如此，工作的艱辛仍讓他記憶猶新，“我好幾次下田觀測碰到青竹蛇，嚇得失眠，被螞蟥、馬蜂叮咬就更尋常了”。
1983年，鮮豆、干豆產量是普通羅布斯塔咖啡樹2倍的“熱研1號”脫穎而出，此后10余年間，科研人員分別到萬寧興隆、萬寧龍滾、澄邁福山等地開展區域性和生產性試驗，測試該品種在不同地區的表現。2013年，“熱研1號”通過國審，成為海南第一個通過國審的咖啡良種。而此時，距咖啡良種選育工作啟動已經過去了55年，先后有三代科研人員為此付出辛勤與汗水。
本文轉自海南日報2023-1-9海南周刊專欄